【芬兰创业家】旖然-在芬兰摆路边摊是一种什么样的体验？

外婆：你们在芬兰做什么生意？

我：开餐车呀。

她没听懂是什么，又问：是卖东西的吗？

我：摆路边摊，我们卖小吃。

芬兰冬天气候恶劣，街边的饮食文化与其他国家相比十分落后。餐车文化在芬兰也是这几年因为疫情开始发展的。今年是我们开餐车的第一年，目前业务是以餐车以及餐饮承办（catering）为主。说好听点，是餐车，用老话说就是路边摊。

 

这一篇就来分享我们是如何开始在芬兰开餐车以及这一路的风景吧。

关于创业心路历程系列文章：2021年圣诞，先生与我决定在芬兰创业。一年过后，各个项目都开始有了起色。2022年，我们经历了很多，走了不少弯路。转眼2023年，我觉得是时候与大家分享这一路的历程了。

 

我们的背景：先生与我在中东以及欧洲都有一定的创业经验，都各自有过公司、项目、和团队。我先生之前的创业领域主要是F&B（餐饮服务）、国际贸易、Eventing（活动策划）。我之前的创业领域有：教育、交通和Consulting（咨询）。

 

 注意：本文并不是最好的办法，只希望我们的经历可以帮助各位在创业初期可以少走一些歪路。

 

1

我们开个餐车吧？

去年夏天，我们开始教授厨艺课程。主要思想是以食物为媒介，让大家更了解不一样的文化。由于课程几乎要一两个星期才有一次，很多参加过课程的客人都问我们，哪里能找到我们的食物。我们就开始有了开一个实体店的想法。

 

看了一圈后，我先生说：不然，开个餐车吧？

▲ 我先生学生时期兼职的餐车公司。图|Ghaf Kitchen

 

我先生学生时期曾在迪拜的一个餐车公司兼职。我对餐饮经营一无所知，唯一擅长的是写商业计划书和市场调查。所以主意都由我先生来出，我再来调研和落实。

我们发现芬兰人虽然社恐，但是喜欢街边文化，特别是夏天，街上都是人。但是小吃选项有限，最常见的只有冰激凌、肉肠、Kebab和披萨。

于是，我们就决定——开餐车。

 

2

从零到一

 

芬兰餐饮业相比起其他地方有自己的特色。而芬兰餐车行业也才刚兴起，在做了一些调查，根据现有的市场数据，我们迈出了第一步：写商业计划书。

 

之后，就开始了找餐车、找资金、菜品研发、市场营销。

 

每一步都有对应的困难，我们四处打听，先开始询问有餐车的人的经验：

• 是从哪里找到餐车的？

• 需要置办什么证件？

• 有什么挑战？

 

光是找餐车就咨询了不少公司和汽车供应商：西班牙、德国、芬兰、意大利。把我们会说的语言，都用上了。

 

同时，也把商业计划拿到很多地方找投资和咨询。有不少天使对我们的背景和项目感兴趣，但最后，我们还是决定了拥有所有的股份、去申请贷款开始这次的“冒险”。

比较有成就的一件事：银行业务员看到我们的计划书时，说这是他见过最好的商业计划书。

 

3

开业

为了准备开业，我们几乎把能问的人都问了一次——停车地点、营业时间、摊位价格、等。然后我们就开始了我们的餐车运营。

 

▲ 收摊日常。图|旅厨家

今年夏天的时候，我们也去了一些中小型的音乐节和活动。老一辈芬兰人对中餐的印象比较刻板，于是我先生就开发了一些用芬兰本地元素的食物和中餐结合的菜品。希望有一个老少皆宜，大家都爱的氛围。

 

▲今年春夏的小吃。

 

食物是传递文化的媒介，我们在服务的过程中也会传递一些中餐文化知识，让外国人更了解中式饮食文化。中秋节时，也做了月饼，邀请大家体验中秋节日氛围。

以上，就是我们开餐车第一年的一些收获。如果你想知道更多细节，欢迎去IG上关注我们@Bentafoodtruck。

目前我们仍然在提供咨询服务（按小时或项目收费），如果你感兴趣欢迎私信预约时间。如果你对芬兰创业也有什么想法和见解，也欢迎与我们分享。